四川家常菜的做法(四川家常菜的做法大全)
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鸭肉兜汤做法
材料主料：净老土鸭2500克附助 ：枸杞50g ，冬瓜200g ，鸭肉鸭肉萝卜50g ，法大法海带40g，全家全盐5克 ，常汤常汤胡椒粉3克 ，图片黄酒2克 ，鸭肉鸭肉葱白5克 ，法大法姜片2.5克 ，全家全味精1克。常汤常汤
做法:
1 、图片将鸭宰杀治净 ，切成3厘米宽 ，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2 、锅置旺火上 ，下猪油炒5分钟至金黄色 ，香气扑鼻时 ，加料酒 。3 、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后 ，加味精即成 。
炖鸭汤的做法及配料窍门
1.用料 ：鸭肉1只 、啤酒1瓶 、姜适量、老抽适量
食盐适量 、鸡精适量 、色拉油适量 。
2.鸭子处理好 ，斩成小块 。
3.烧开水，入锅焯水 。
4.锅中热油 ，爆炒姜片 。
5.放入鸭肉翻炒一会儿 。
6.倒入一瓶啤酒，大火烧开后转小火慢熬
鸭肉煲汤配什么好吃
主料 ：鸭750克，
辅料：火腿50克，鲜香菇15克 ，
调料 ：小葱10克，盐3克 ，姜10克，黄酒25克 ，鸭油25克
制作方法
1.熟火腿切成片；
2.冬菇去蒂 ，洗净 ，一剖两爿；
3.姜洗净，用刀拍松；
4.葱洗净 ，打结；
5.烧鸭 、白鸭用刀颠散脊骨 ，去除鸭臊；
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底 ，将烧鸭 、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜 、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖 ，置炉火上烧沸 ，移微火上焖烂；
7.揭去压盘及姜葱 ，加精盐用旺火烧沸 ，撇去浮沫，离火；
8.将火腿 、香菇盖在鸭脯上 ，加鸭油 ，加盖，上微火炖约5分钟即成 。
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